科技化身輔具，從食材分析、營養組成、過敏原到烹調方式，幫助人們獲取更充分的食物資訊。

消費者對低碳飲食的需求越來越高，有些餐飲業者更為此調整餐點營養比例、設計新菜色。

近年來，發酵食物的魅力再度席捲全球，很大原因在於其帶來的營養與益處。

從包裝食品到餐廳料理，美味不再是唯一要求，營養與健康更是必備條件。

以前健康餐常與無趣畫上等號，如今漸漸出現轉變，越來越多餐廳鑽研其中，製作出更多元的健康料理。

過量攝取糖份引發的擔憂，正一步步在產業及消費鏈中發酵。

在菜單上標熱量，消費者攝取的食物熱量會較平常少 60 卡。

除了對健康與永續的重視，還有什麼原因讓植物性飲食持續發燒？

過去，多由顧客和餐廳直接口頭溝通特殊飲食需求，如今開始出現不少改變。